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陈皮，又称柑皮、广陈皮，是柑橘属植物的成熟果皮经过晾晒、干燥而成。陈皮是一种集营养、药用和美味于一体的珍贵食材。最出名陈皮的是产于广东新会的陈皮。“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”, 虽然有些夸张，但上等的新会陈皮售价可达上千一斤，确实不便宜。图片
陈皮的制作需要经历晾晒、加工、晒干、陈化等多个步骤。首先，将橘子去皮，将剥下的橘子皮晾晒，待其变硬变薄后，便可入库保存。制作好的陈皮需要经过一段时间的陈化，使其口感更加醇厚。陈化时间一般需要3-5年，期间要定期检查陈皮的干燥程度和是否有霉变等问题。图片
陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等多种功效。自古以来就被广泛应用于中医药学。大家可能对陈皮更为熟悉的是用在饮食上面。我们日常生活中很多菜都可以看到陈皮的踪影。特别是在广东地区，陈皮更是被视为煲汤、炖肉的必备调料。陈皮的味道独特而丰富，它既有柑橘的清香，又有经过岁月沉淀后的醇厚。陈皮无论泡茶还是熬粥、煮汤等，都能为食物赋予一份独特的风味。如果你也想自己制作一些陈皮，那么不妨跟着一起来做一做！做法确实简单，而且也挺有意义的，就好像是时间馈赠给自己的礼物，愈久愈醇，越弥足珍贵！[ 自制陈皮][ 食材 ]
所需食材：柑橘皮。[ 制作方法 ]
1. 上次做橘子酱，收集了很多的橘子皮。大家在准备橘子皮的时候，如果橘子还没剥皮，可以先清洗干净再剥皮，这样更好清洗。另外剥皮时注意不要损伤果肉，保持果皮的完整性。这样做出来的陈皮更加的漂亮。
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2. 我这里已经剥皮了，接下来就来清洗。盘子装满水，放入适量小苏打，然后放入橘子皮泡一下。
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3. 然后用小刷子，刷洗干净，就可以拿去蒸啦。
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4. 准备一块蒸笼布垫上去，把洗净的橘子皮放到蒸笼上。大火蒸10分钟即可。这里橘子皮有点多，蒸笼满满的两层，我蒸了20分钟。
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5. 橘子皮蒸好了，咱们就把它摊开到筛子或者其他适合的地方进行风干晾晒即可。将果皮晾晒至完全干燥，一般需要2-3天时间，具体时间根据天气情况而定。晾晒过程中要避免苍蝇叮咬。
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6. 最好选个晴朗干燥的天气制作，若有北风会更佳。看着天气正适合。
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7. 将晒干的果皮放在密封的容器中保存，放在干燥通风的地方。制作好的陈皮需要经过一段时间的陈化，使其口感更加醇厚。陈化时间一般需要3-5年，期间要定期检查陈皮的干燥程度和是否有霉变等问题。每年定期翻晒2次左右，翻晒的时间无需过长，否则陈皮也会容易散味。每次翻晒的时间大约2小时，触摸陈皮有硬脆感即可。
[ 注意事项 ]
1. 准备橘子皮的时候建议先刷洗干净，再剥皮。尽量选择品质好的柑橘皮。
2. 在晾晒和保存过程中，要避免潮湿和霉变。如果陈皮受潮，很容易发霉和变质。因此，在晾晒时要选择干燥、通风的环境，并注意避免阳光直射。在保存时，要将陈皮放在密封的容器中，并放在干燥、通风的地方。
3. 陈皮需要经过一段时间的陈化才能达到最佳的口感和品质。一般来说，陈皮需要陈化3-5年才能达到最佳效果。在陈化过程中，需要注意防止虫蛀和霉变等问题。每年定期翻晒2次左右，翻晒的时间2小时左右即可。
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